【東江菜為什么又叫客家菜】客家人是南遷漢人與贛閩粵三角地區的古越族移民混化以后產生的共同體” 。從兩宋開始 ， 中原漢民大舉南遷，經贛南、閩西到達梅州 ， 最終形成相對成熟的、具有很強穩定性的客家民系 。此后，客家人又以梅州為基地，大量外遷到全國乃至世界各地 ?！翱图胰荨睘榧螒?、贛州、汀州 。而東江是主流客家地區的主要河流 ， 源于贛州，一支流入梅州（嘉應州）、惠州、深圳入海；另一支流入汀州從閔西南入海 。所以東江菜又叫客家菜
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