1、準備紅鞋魚1條，地瓜面條250克，白菜葉2片，香菜1棵，木耳20克 。鹽2勺，料酒1勺，淀粉10克，大蔥半段蔥白 ， 姜3片、蒜4瓣 。將紅鞋魚洗凈內臟 。擺放在圓盤里就是醬紫 。木耳用水提前泡發 。
2、在蒸鍋里放入水，把洗好的紅鞋魚放到蒸簾上 。
3、蒸到紅鞋魚熟爛 ， 將魚肉和魚骨分離 。把碎魚肉和蒸魚的湯水單獨盛放在碗里 。
4、大蔥切片，蒜切片，姜切末，把兩張白菜葉子切絲兒 。
5、炒鍋燒 ， 加入花生油，油熱后，放入蔥姜蒜爆香，把白菜木耳放入炒鍋翻炒至半熟 。
6、把魚碎肉和魚湯一起倒進炒鍋，放入木耳 。開鍋后，加少許鹽調味 。
7、玉米淀粉少許用水調開 ， 倒進燒開的炒鍋里，用勺子慢慢攪拌至微微粘稠 。
8、香菜切末，放入魚湯鍋里，攪拌一下立刻關火 。味道鮮美的紅鞋魚鹵就做成了 。
9、將鍋里放滿水，燒開后加入地瓜面條，蓋鍋 。第一開立刻掀開鍋蓋，面條開鍋極容易溢出，攪拌后再次燒開 。再開著鍋蓋開3分鐘左右 。就可以關火了 。
【鹵魚面制作方法】10、把煮好的面條用漏勺打撈，放入提前放涼的涼開水 ， 或者礦泉水的盆里過一下，再盛出，澆上做好的魚鹵 。

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