雞蛋清熱量是每100g為60大卡 。蛋清起初是單細胞卵子細胞質 ， 其目的是給發育中的胚胎提供營養 。這也是蛋白富含營養 ， 并可以作為理想營養滋補品的原因所在 。
【雞蛋清的熱量是多少】雞蛋清不但可以使皮膚變白 ， 而且能使皮膚細嫩、去除死皮 。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶 ， 蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用 ， 醋酸可以保護皮膚的微酸性 ， 溶菌酶能殺滅細菌 ， 兩者共同避免皮膚遭受細菌感染 。
雞蛋中的保健成分全部存在于蛋黃當中 。蛋清中只有88%的水分、鉀和比較純的蛋白質 。幾乎所有維生素和微量元素 ， 以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、omega-3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃里 。吃雞蛋而不吃蛋黃 ， 就失去了吃雞蛋的健康意義 。
如果在吃雞蛋的同時配合大量的深綠色葉菜 ， 效果將更為卓著 。綠葉蔬菜不僅是葉酸的最佳來源 ， 而且也是葉黃素的最佳來源 ， 同時又提供了大量的類黃酮 。這些保健成分共同作用 ， 對于預防心臟病會更加有效 。
同時 ， 由于雞蛋黃中含磷過高 ， 如果配合富含鉀、鈣、鎂而低磷的綠葉蔬菜 ， 更能達到營養元素的平衡狀態 。
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