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1、菠蘿蜜里含有一種蛋白酶，名為菠蘿蛋白酶，能夠迅速分解纖維蛋白，另外還有一種含氨的有機物含有苦澀的味道，而產生上述化學反應后會使得菠蘿蜜本身變得苦澀，因此某些菠蘿蜜很有可能會苦 。
【菠蘿蜜發苦是怎么回事 菠蘿蜜發苦是什么原因】2、若苦味太濃厚，很有可能是果實尚且未成熟就采摘下來或者已經腐敗，不能繼續食用 。
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