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龍蝦煲粥的做法和配方

生活百科龍蝦

1、材料：龍蝦頭2只、洋蔥半個、香菇三個、菠菜五根（去根部）、大米200克 。
2、事先用大米煮好一份粥 。
3、處理干凈龍蝦頭，去腮和一些嘴部尖細的硬殼 。用剪刀把需要用的部分剪成大小均等的小塊 。鉗子因為很硬所以可以事先用刀背把鉗子敲碎 。然后一起用鹽生姜料酒腌制一小會兒 。
4、油鍋熱后加入姜片，倒入腌好了的龍蝦頭，煸炒，加入一碗熱水蓋蓋子微燉 。
5、燉了約十分鐘的龍蝦頭用過濾網把湯汁與其分離 。接下來是耗時的工作，剝離龍蝦肉 ， 最后將龍蝦肉撕碎 。
【龍蝦煲粥的做法和配方】6、洋蔥，香菇，焯過水的菠菜或者類似西葫蘆的瓜類切細碎了 。切碎的技巧是：先切細絲再切丁，然后平鋪砧板再來回剁碎 。選擇搭配蔬菜時盡量選擇味道不重的蔬菜，不要蓋過龍蝦鮮味本身 。
7、少油煸炒洋蔥香菇等碎末，然后倒入過濾過的龍蝦湯汁 。再倒入前一晚電飯煲煲的雙色粥 。然后用鏟子從中間劃向一側重復攪拌至均勻 。
8、最后將切碎的菠菜和龍蝦碎肉一起加入鍋中重復之前的攪拌，攪拌不可過頭不然粥會出水 。最后加入鹽來進行調味即可 。