1、凈肉去皮剁碎 。
2、粉絲用水泡發(fā)，備用 。
3、荸薺去皮，洗凈，切成丁 。
4、玉蘭片浸發(fā)，洗凈 ， 以4/5 切成2 毫米見方的丁 ，  1/5切成片 。
5、白菜去老葉，取嫩心切成塊 。
6、面筋泡一破兩半 。
【清蒸丸子怎么做】7、口蘑浸 ， 去蒂，洗凈，切片 。
8、碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內(nèi)，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡 。
9、白菜心、面筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中 。
10、將餡擠成18個丸子 ， 里7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成 。

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