【大白菜怎么吃最養生】炒白菜時適當加醋，既保護了維生素C，又增添了白菜的味道 。生拌白菜須先用開水燙一下，然后再放些醋，這樣不但能保護營養素，而且還能殺死菜中的病菌 。
凍白菜勿用熱水泡洗 ， 將其放入冷水中浸泡1小時左右，使冰融化，再洗凈切好 。如做燉菜 ， 應在湯煮沸時下鍋;如炒食，要用旺火急炒 。這樣可減少維生素C的損失 ， 味道也會好些 。
用白菜包餃子、包子時 ， 不要把菜餡擠得很干，這樣做很不科學，因為維生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應有的營養價值 。
大白菜是北方冬季的看家菜，隨著技術的進步，現在一年四季都能吃到大白菜 ， 但吃大白菜時應注意一些問題 。