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皮蛋瘦肉粥怎么作

生活百科皮蛋

1、準備大米150克，皮蛋2個 ， 豬瘦肉90克 ， 鹽適量 ， 雞精二分之一勺，料酒二分之一勺，淀粉二分之一勺，香油1小勺，水適量；
2、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘；
3、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中 ， 加入水適量 ， 水量約為平時煮飯時的2倍 。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮；
【皮蛋瘦肉粥怎么作】4、瘦肉浸泡出血水后 ， 再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量，雞精四分之一勺，料酒，淀粉，拌均勻后腌制10分鐘；
5、皮蛋剝皮，切成小?。?
6、煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動；
7、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲倒入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺；
8、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水；
9、粥煮得米完全熟透，粥水也比較稠后放入肉絲 ， 皮蛋，鹽適量，雞精四分之一勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可 。