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腐竹制作方法

生活百科腐竹

1、精選黃豆，選顆粒大的 ， 色澤飽滿，金黃色，沒有雜質的黃豆 。
2、泡黃豆 。黃豆用水泡發，直到豆皮發漲去皮，瓣劈開后成兩半即可 。一般泡10個小時即可，冬季要泡的時間稍長些 。
3、打豆漿 。泡好的黃豆剔除不良品和雜質 ， 然后放入豆漿機中打成豆汁 。
4、磨成豆汁后要進行過濾，讓豆汁和豆渣分離 。
5、煮豆汁：豆汁高溫煮開，降低溫度，同時撇去表面的泡沫 ， 等表面凝結成豆衣就可以揭起來了 。
【腐竹制作方法】6、豆衣是濕的，經過晾曬才能制作成腐竹 。以前是采用曬干或火烤的方式進行烘干 。現在大多數采用烘干房或烤爐進行烘干.
7、注意事項:腐竹的烘干一定要控制要溫度，溫度太高容易斷裂 ， 溫度太低，不及時烘干會腐爛 。