魚肚500g、花椒適量、生姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、胡蘿卜、青辣椒2個 。
將所有配料下鍋炒制，加點豆瓣醬 。
魚肚下鍋，加點料酒去腥 。炒一會加鹽、糖、味精 。
把青辣椒切好，青辣椒下鍋，繼續翻炒即可出鍋 。
魚肚：魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾 。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產于我國沿海及南洋群島等地 。是魚的鰾，經剖制曬干而成 。，屬四大海味之一，近代被列入八珍之一 。魚肚也是入菜的經典食料 。
【油發魚肚怎么做菜好吃】產于我國沿海，以廣東的廣肚為最佳 。福建的毛魚肚較次于廣肚 ， 但也是佳品 。魚肚的品質鑒別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品；張小質?。蠡野嫡呶紋罰簧蠓⒑謖咭馴渲?，不可食用 。
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