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川菜中的龍眼肉是怎么做的

生活百科川菜

1、準備食材：五花肉、紅豆、糯米、枸杞；
2、將紅豆用壓力鍋煮半小時，取出后過濾掉水分，加入白糖，用小勺子壓成紅豆沙；
3、糯米洗凈，浸泡三小時，枸杞用清水洗凈，稍微浸泡下，瀝干水分備用；
4、將五花肉洗凈，切成連皮帶肉兩毫米左右厚度的薄片；
5、將五花肉片鋪平，取適量紅豆沙，放至五花肉的一端，然后再從放紅豆沙的一端開始將五花肉卷成圓柱形；
6、將卷好的肉卷立起放入碗中且肉皮一端向下，再將糯米放入肉卷的周圍，倒入適量的紅糖水，紅糖水的量與平時蒸飯用水的量一樣即可；
7、將碗放入壓力鍋中，隔水蒸二十分鐘左右；
【川菜中的龍眼肉是怎么做的】8、待蒸好后，從鍋中取出，將盤子倒放在碗上，然后反扣，倒出龍眼肉，最后將枸杞一顆一顆地放入肉卷的中間作眼珠，此時即可完成制作 。