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豬腳煲湯的正確方法

生活百科正確

1、用鑷子把豬腳上的毛剔除干凈后用清水沖洗一下，同時用一只碗或者盆子把黃豆泡上 。
2、將沖洗干凈的豬腳放在鍋里焯水，待水燒開后，會發現水面上飄起很多浮沫 。
【豬腳煲湯的正確方法】3、準備好一只籃子，將焯好的豬腳連同開水一起倒入籃子中，開水和浮沫就流入下水道，然后打開水龍頭對豬腳進行再次沖洗瀝干 。
4、打開氣灶，在鍋內倒上少許調和油，待油溫升高后，把姜片放入油鍋，同時把瀝干的豬腳放入油鍋，進行短暫的翻炒，約2分鐘 。
5、把輕炒之后的豬腳連同油和姜片一起倒入砂鍋，添加自來水，自來水至少要全部淹沒豬腳，可以多加一些，然后蓋上蓋子，打開火將鍋內煮滾，煮滾后改成中火慢燉2個小時，此時豬腳基本微爛 。
6、加入已經跑過兩小時的黃豆，中火繼續燉50分鐘 。
7、然后加入適當的鹽，再燉10分鐘 。
8、最后加入少許味精，翻動豬腳和湯水，使味精均勻的進入豬腳和湯水中，關火后，即可食用 。