【花膠是魚的哪個部位】花膠是用魚類的魚鰾制作而成的 。
魚膠即魚鰾的干制品 ， 富膠質 ， 故名魚膠 ， 也稱魚肚、花膠 。魚膠與燕窩、魚翅齊名 ， 是“八珍”之一 ， 素有“海洋人參”之譽 。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素 。其蛋白質含量高達84、2% ， 脂肪僅為0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人體補充、合成蛋白質的原料 ， 且易于吸收和利用 。一種功能性魚蛋白,外觀上 ， 新魚膠較白身而透明 ， 舊魚膠則趨於深黃 ， 而且皺皮 ， 布滿裂紋 。食味方面 ， 新魚膠口感黏膩 ， 舊魚膠則全無黏性 ， 且煲起變得很厚 ， 甚至超過一厘

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