素餡兒餃子有：胡蘿卜餡、白菜香菇餡、五色素餡、白菜胡蘿卜餡、白菜黑木耳餡、白菜豆腐餡、西葫蘆餡、芹菜餡、什錦餡 。
以下列出一種做法：
芹菜餡主料：有芹菜1斤、豆腐皮1張、胡蘿卜一個、姜一塊 。
做法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加一大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥?，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用；
3、姜切末；
【素餡兒餃子都有什么餡兒】4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌即可 。
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