土豆里有淀粉，淀粉加上唾液淀粉酶就產生了麥芽糖，可能是土豆的淀粉多了一點，所以比較甜 。
土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區，土豆傳入中國只有三百多年的歷史 ， 據說是華僑從東南亞一帶引進的 ， 在21世紀中國土豆種植面積居世界第二位 ， 產量高，營養豐富 ， 對環境的適應性較強，現已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶國家甚至在冬季或涼爽季節也可栽培并獲得較高產量 。
【土豆炒出來是甜的怎么回事】土豆高15到80厘米，無毛或被疏柔毛，莖分地上莖和地下莖兩部分 ， 馬鈴薯是中國五大主食之一，其營養價值高，適應力強，產量大，是全球第三大重要的糧食作物 ， 僅次于小麥和玉米 。