【紅辣椒醬的做法及配方】1、辣椒醬所用的辣椒一定要用紅尖椒，把紅辣椒挑干凈，那些蟲蛀的、壞的都不要，挑好之后清洗干凈 ， 并且控干水分，然后切成辣椒碎末 。
2、大蒜稍加多一些 ， 去皮之后拍扁搗成蒜泥，切一些生姜搗成末 。
3、鍋里倒油燒熱，把紅辣椒末和大蒜末以及姜末放進去小火慢慢翻炒，熬出香味的時候加點白酒和食鹽，繼續熬五分鐘后關火 。
4、找一個干凈的玻璃罐子，等到辣椒放涼之后裝進罐子里，兩三天后就可以吃了 。
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