1、西紅柿150克、米飯230克、雞蛋一枚、涼水半勺、小蔥10克、番茄醬一勺、鹽半小勺 。
2、小蔥切蔥花 ， 西紅柿洗凈，用水果到轉圈削皮，注意盡量不要削斷，削出波浪紋最好，做出的玫瑰花會更逼真 。西紅柿皮從一頭卷起來，卷多少圈決定花的大小，隨意 。去掉皮的西紅柿去蒂切小塊備用 。
3、隔夜米飯用鏟子鏟散備用 。雞蛋加入半勺涼水打散，不粘鍋熱鍋少油 。
4、倒入蛋液，蛋液上層還未凝固時放入米飯，不停的炒，把蛋鏟碎，炒散盛出備用 。
5、鍋里再放入少許油，小火放入一般蔥圈炒出香氣，放入西紅柿丁翻炒，炒出紅湯 。
【茄汁蛋炒飯做法竅門】6、加入一勺番茄醬炒勻，倒入米飯炒兩分鐘，放入半小勺鹽炒勻，出鍋前放入剩余的蔥圈略炒即可 。
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