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貴州的糯米飯怎么做

生活百科貴州

貴州貞豐糯米飯 ， 米香肉酥，油而不膩，味濃爽口 。為貴州貞豐縣的傳統風味美食 。制作方法如下：
1、原料及配料：上等糯米，豬瘦肉，豬油、泡酸蘿卜、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精適量；
2、糯米淘洗干凈用清水泡5個小時 ， 濾去水分入屜大火蒸3個小時，中間要經常把糯米用筷子扒散，使其蒸得軟硬均勻，出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻，鍋中留油改文火保持一定的溫度備用；
【貴州的糯米飯怎么做】3、瘦肉切成長條約250克一塊大小 ， 用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、腌漬四至五天，拿出去掉香料，鍋下菜籽油燒至六成熱下肉塊炸至半干 。濾油晾冷后切成薄片備用；
4、酸蘿卜切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾干水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花；
5、食用時將糯米飯盛在碗內 ， 放上肉片、泡酸蘿卜、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可 。