第一、 鴨子清洗干凈，不要剁就要完整的鴨子，先用細鹽用手在鴨子身上搓 ， 里里外外都要搓，然后再用料酒這樣搓，再用蠔油這樣搓一遍 。
第二、 鴨子搓上料酒、食鹽、蠔油之后，用保鮮膜包起來，然后放進冰箱里面，不要少于四小時 。
第三、 鍋里加水，多加一些 ， 然后放上蒸格，把鴨子裝盤放進去蒸，先用大火蒸，再用中火，然后用小火蒸，鴨子里面沒有血水蒸熟的時候就可以了 。
【鹽水鴨的正宗做法】第四、 鴨子放涼切塊裝盤子，青紅尖椒且圈，小蔥切碎 ， 大蒜拍碎放在一起，倒入一些香醋和生抽調汁，喜歡吃辣椒的加點辣椒油 ， 然后直接蘸著吃就可以了 。
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