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鹽中的“貴族”，1元跟100元一包的鹽，到底有多大區別？

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鹽 ， 對人體至關重要 ， 超市里琳瑯滿目的各種食用鹽 ， 價格也是差異很大 。 平時生活中你知道怎么選擇嗎？看完這篇 ， 我們“理智”選鹽 。
1、食鹽簡介
鹽中的“貴族”，1元跟100元一包的鹽，到底有多大區別？
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【鹽中的“貴族”，1元跟100元一包的鹽，到底有多大區別？】食鹽 ， 是對人體賴以生存的最重要的物質之一 ， 是烹飪中最常用的調味料 。 食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl） ， 占比99%以上 。
鹽的主要成分雖然都是氯化鈉 ， 但是種類還是有區別 ， 可分為海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽、等 ， 并含有氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等物質 。
粗鹽為海水或井鹽、池鹽等的鹽水經晾曬而成的結晶 ， 是未經加工的大粒鹽 ， 主要成分為氯化鈉 ， 含有氯化鎂等雜質 。
精制鹽是日常烹調中最常用到的鹽 ， 指的是經過精煉和提純過的鹽 ， 里面的微量元素和有害物質都已經被剔除 。
2、商業化的食鹽
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食鹽作為重要的戰略物資 ， 自古代便都是官方管控 ， 稱之為“官鹽” ， 可見鹽在生活中的重要性 。 以前 ， 未經允許鹽只能在當地銷售 ， 不能跨省市 。 更不能在網上銷售 。
近幾年 ， 我國放開了鹽的銷售渠道 ， 各地生產的不同特色的鹽 ， 已經可以在各地購買到了 ， 而且網絡上均能購買到不同的鹽的品種 。 給我們的生活帶來了極大的方便 。 比如想制作泡菜 ， 最理想的是使用泡菜鹽 ， 以前很難買到 ， 現在 ， 各大超市、食品店、網購都能買到 。
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隨著放開銷售后 ， 各類品種的鹽也豐富了超市里“鹽類”的展架 ， 我們可選擇得更多了 。 而且 ， 隨著選擇品種的增多 ， 可選擇鹽的“價格”也增多了 。 1塊多的食用鹽 ， 到10塊多一包的都有 。 甚至有些進口鹽 ， 上百元一包 。 這么貴的鹽 ， 放在以前是不可想象的 。 那么 ， 他們之間到底有什么不同呢？
3、高價鹽的推手―“營養”
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其實 ， 最主要的就是微量元素的含量不同 。 價格越高的鹽 ， 添加的微量元素越高 ， 人工加入了一些“鈣”、“鐵”、“鋅”之類的微量元素 。 讓人打眼一看 ， 就知道這個“有營養” 。 尤其是收入高講究生活質量的群體、老年人群、對“營養”比較敏感的人群 ， 都會去選擇貴一些的“營養”鹽 。
那么 ， 是不是添加的營養元素越多 ， 價格越貴的鹽 ， 就一定是好呢？當然 ， 營養豐富的食物大家都會認為對人體有益 。 但是 ， 很多人并沒有考慮到這些微量元素加入了比例為多少？每天攝入量最高能達到多少呢？
4、微量元素確實“微量”
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世界衛生組織推薦人體一天鹽的攝入量的上限是6克 ， 每天食用過量的食鹽鹽 ， 會增加高血壓和心臟病的幾率 。 在保證鹽的含量下 ， 一袋營養鹽能加入的微量元素微乎其微 ， 更不用說每天6克的用量下 ， 其在6克中的含量更是少之又少 。
還有一些風味鹽 ， 在鹽里增加了一些香料 ， 但是這些香料用在烹飪上你會發現如此微小的含量 ， 逼的你只有另外加調料才能達到要求的目的 。
所以 ， 營養鹽、風味鹽這些食用鹽 ， 都是在食鹽的基礎上繁衍出的“噱頭” ， 是“加價”用來提高利潤的手段 。 但是 ， 有一種傳統的加碘鹽 ， 在某些“碘”攝入量不足的地區 ， 還是需要食用加碘鹽 ， 加碘鹽跟普通鹽價格幾乎相同 。