【咸鴨蛋是誰發明的】南北朝時的《齊民要術》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用 ?！闭f的就是咸鴨蛋 。其后歷代均有記載 。北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》 。高郵咸鴨蛋有雙黃者尤見珍貴，1909年在南洋勸業會上曾獲得很高榮譽，現在出口十余個國家和地區 。在江蘇句容天王寨花頭的2號墩里出土的文物中，一個小罐子里面盛著滿滿一罐鴨蛋 。順著罐口往里看，白白的蛋比現在的鴨蛋小，而且可以嗅到一股咸味 。南京博物院考古研究所副所長林留根說，出土時陶罐上還有一個蓋子，推測是2500年前這戶人家腌制的鴨蛋 。目前整個江蘇僅有三罐這樣的古老蛋，古人如何腌制鴨蛋，到現在還是個謎 。
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