1、雞爪買回來用水沖洗，從中間切成兩半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和鹽腌制半個小時 。
2、用大碗打一個雞蛋，放入適量淀粉攪拌均勻 。
【如何炸雞爪比較好吃】3、把雞爪倒入放了雞蛋和淀粉的碗里，攪拌均勻，確保雞爪沾上淀粉和雞蛋液 。
4、鍋里倒油，（多一點可以一次炸，油少可以分兩三次炸，確保香脆），大火讓油溫升高后轉小火，倒入雞爪，加蓋炸（一定要蓋蓋子，不然油炸起來四處飛濺），中途翻轉一兩次雞爪 。
5、小火一直炸致變金黃色，明顯能看到雞爪上附著一層脆皮后就可以起鍋，撒辣椒面 。（用吸油紙把多余的油吸掉口感更清爽）

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