【紫米酒的釀制方法】1、第一步：把紫米和白色糯米混合洗凈，用清水浸泡24小時 。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以后，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米 。
2、第二步：把泡好的紫米放進潔凈的蒸鍋，隔水蒸30分鐘 。
3、第三步：蒸好以后自然涼涼，30度最好 。
4、第四步：用30度的溫水把酒曲融化 。
5、第五步：酒曲液拌入紫米，中間挖一個洞，現在的季節溫度適宜，自然發酵24小時以上 。
6、第六步：小洞里滲出清澈的酒液，有濃郁的酒香，就成功了 。
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