1. 首頁 > 生活經驗 > >

酵母發面怎么發不起來

生活百科酵母

【酵母發面怎么發不起來】酵母發面發不起來可能是因為和面的水溫過高或者過低 ， 另外就是酵母放得比較少 。
酵母對溫度的變化最敏感，它的生命活動與溫度的變化息息相關：夏季節多用冷水，冬天用熱水攪拌 。這兩個季節應將酵母先拌入面粉中攪拌，這樣就可以避免酵母直接接觸冷、熱水而降低活性或失去活性 。春、秋、冬季天氣較冷 ， 酵母可先用35℃左右的溫水溶解活化 ， 保證酵母均勻分散 。酵母添加時要盡量避免直接接觸到糖、鹽等高滲透壓物質 。面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程 。當酵母菌在面團內部有氧的環境下，將淀粉轉化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體 。面團的體積就會膨大就發起來了 。