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回鍋涼瓜的做法

生活百科做法

1、涼瓜洗干凈 ， 切薄片，用一小勺鹽輕輕抓均勻，靜置5分鐘左右可以沖一次涼水，這樣可以去掉適量的涼瓜的苦澀味道；
2、準備好配料，辣椒干切短，蒜剁末；鍋里燒開水 ， 放入幾滴油，倒入青瓜焯水，斷生馬上撈出備用（撈出后也可以過一下涼水）；
3、鍋里放入少許油，舀入豆瓣醬炒出紅油；加入一小勺辣椒粉，繼續炒香；加入辣椒干和蒜末，炒香；倒入涼瓜翻炒均勻；
【回鍋涼瓜的做法】4、而后調入幾滴醬油（以免顏色過深），鹽 ， 糖調味，再翻炒片刻，讓涼瓜入味即可裝起享用 。