1、調料：油辣子、味精、精鹽，調料水（包含醋醬油等）、蒜泥汁等 。油辣子是面皮最最最重要的調料，
2、制作步驟：將菜籽油燒至沸騰冒煙 ， 稍涼，無煙后將油倒入容器內，然后再向熱油中加入面皮特制調味料和辣椒面攪拌均勻即可 。
3、火侯以辣椒面不變黑，色焦黃為最佳 。
4、最好用未脫色原榨菜籽油 。
5、面皮特制調味料配方，和辣椒面比例是的1：5 。
【公開漢中面皮調料配方】6、辣椒面不宜太細 ， 太細容易焦黑，且口感不佳 。也可在辣椒面中加入適量白芝麻增香 。
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