1、正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右 。
【公開正宗辣椒醬配方比例】2、做法：先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分 ， 接著剁成碎末即可備用 。
3、把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可 。
4、把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題 。
5、腌制好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香后即可備用 。
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