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豬腳燉海帶的做法四川

生活百科海帶

1、干海帶放洗米水中泡開，清理除去小石子和表層污跡，再換清水沖洗凈預留 。
2、大豆提早泡開預留 。
3、豬腳常溫下解凍后清洗預留 。
4、鍋內坐水 ， 放麻椒少量，姜片1塊敲碎，下切片豬腳，添加一勺米酒 ， 煮至出白沫子，撈起來沖凈白沫子預留 。
5、鍋內引入少量油加溫，下生姜片、魚漿、麻椒、八角 。茴香、砂仁、良姜 ， 中文火煸香 ， 添加豬腳煸炒，噴少量米酒，煸炒掂勻后，將全部原材料倒進石鍋 。
6、石鍋一次性加滿冷水 ， 放進良姜及蔥結 ， 火燒開后，添加大豆 ， 稍稍攪拌均勻蓋上轉中文火燒煮(約需1個半鐘) 。
7、將海帶絲切條或切片 ， 豬腳出鍋前30分鐘上下放進，與豬腳、大豆一同煨燉 。
【豬腳燉海帶的做法四川】8、豬腳煨燉到能用筷頭輕輕松松戳透、骨血易分時歇火 ， 加入適當食鹽(海帶絲帶少量咸味 ， 要酌情考慮放鹽)，撒上少量蔥末就可以 。