【冷面和涼面有什么區別】在蘇北徐州沛縣之外，冷面與涼面沒有太多區別，區別僅僅在于不同地方的口味以及面的原材料 。但是在沛縣，冷面與涼面之間就有了天壤之別 。首先沛縣的冷面在面這個原材料上與朝鮮那邊的冷面的面是同樣的，但是流傳到沛縣之后，因為用冷水將面浸軟所用時間太過漫長 ， 而沛縣又極愛吃羊肉喝羊肉湯，所以，在沛縣冷面是用開水燙一下，類似燙方便面一樣，然后加入一般的調料，最后澆上沛縣人民所熱愛的羊肉湯和幾片熟羊肉或者熟牛肉，這就是沛縣的冷面了 。
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