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紅燒鯽魚可以放醬油嗎

生活百科紅燒

紅燒菜肴要注意顏色，紅的顏色可以用多種方法來表現出來，可以放老抽，還可以放糖色 ， 但注意不要加的太多，否則顏色會太深 。
紅燒鯽魚做法：
1、鯽魚去除腹內黑膜和腸線，剪掉側鰭 ， 控干水分備用；
2、在魚身上均勻的劃幾刀 ， 用鹽和料酒按摩魚身；
3、將姜蒜切末，把醬油、蠔油、白糖、醋、適量水調成汁；
4、將鍋燒熱 ， 倒入比平時炒菜多一些的花生油 ， 將魚煎至兩面金黃；
5、另起鍋放少量的花生油 ， 放蔥姜末入鍋爆香；
6、放煎好的魚，再把調好的調味汁倒入，加一碗熱水沒過魚身；
【紅燒鯽魚可以放醬油嗎】7、大火煮開，中火燉，待湯汁快收干時香菜末燜一下至湯汁收干即可出鍋 。