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四川麻辣蘿卜干的做法步驟是什么？

生活百科四川

針對一般的蘿卜 ， 大家全是十分了解的 ， 比較之下 ， 可能大家吃蘿卜條較為少 ， 說白了的蘿卜條 ， 一般的籮卜晾干而成的一種產品 ， 與新鮮的籮卜對比 ， 蘿卜條更為便捷存儲和運送 ， 并且蘿卜條也儲存了籮卜里邊十分全方位的營養成分 ， 四川地區喜歡吃麻味的 ， 下邊就教大伙兒做川香麻辣蘿卜干 。
【四川麻辣蘿卜干的做法步驟是什么？】 四川麻辣蘿卜干作法：
原材料
主要材料：蘿卜2根
輔材：鹽15克 ， 辣椒干20克
作法
1、蘿卜清洗連皮切成小條 ， 放筲箕中曬2-3天至晾干 。
2、晾干的羅卜干清洗塵土 ， 用冷水侵泡30分鐘上下 。
3、泡好的蘿卜條用沙布包好 ， 擠干水份 ， 放進海碗 。
4、放進鹽 ， 與蘿卜條揉勻 ， 放進電冰箱7-8鐘頭至進味 。
5、將辣椒干用食品破碎機弄成粉 ， 和蘿卜條翻拌 ， 在真空保鮮碗里卡緊 ， 蓋緊外蓋 ， 放進電冰箱 。
6、腌漬15天上下就可以 。
小技巧
1、做蘿卜條除采用這類蘿卜外 ， 挑選那類淡粉色的小條形籮卜口味更強 。
2、這一蘿卜條鹽的份量并不需要過重 ， 品嘗到有鹽味就可以 。
3、腌漬調味品只需要鹽和辣椒面 ， 不需要花椒面 ， 據老年人講 ， 加了麻椒蘿卜條沒有那麼脆 ， 沒有實踐活動過 ， 要不哪一天試一下？蘿卜條腌漬好之后立即吃也行 ， 還可以依據口感拌入醋、糖、芝麻油等調味品 ， 吃是多少拌是多少 。
4、蘿卜條腌漬全過程中 ， 亞硝酸鈉會有一個升高再降低的全過程 ， 十五天后慢慢降低 ， 因此 腌漬時間最好是在十幾天以上 。
5、朝天椒的份量能夠 依據自身口感酌情考慮放進 ， 這一朝天椒的份量是嗜辣一族喜愛的版本號 。
6、籮卜晾干時除開切割成小條立即晾干以外 ， 也可切割成片狀 ， 再切割成持續的小條 ， 用棉繩或衣服架晾干 ， 干了二種晾干方式的實際效果比照 ， 晾干一天后 ， 用衣服架晾的蘿卜條干躁速率比立即晾干顯著 。