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輕芝士蛋糕的做法

生活百科蛋糕

1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黃油50克、細砂糖100克、蛋白4個、蛋黃4個、低筋粉35克、玉米淀粉25克、檸檬汁4滴 。
2、奶油奶酪提前拿出來室溫軟化 。
【輕芝士蛋糕的做法】3、隔熱水用手抽攪拌至順滑 ， 加入牛奶、黃油攪拌至融合 。
4、分次加入蛋黃 ， 每加入一個攪拌均勻后再加入下一個 。直至全部加完 。
5、篩入低筋粉和玉米淀粉 ， “一”字形攪篩入低筋粉和玉米淀粉 。拌均勻 ， 待用 。
6、蛋白加入檸檬汁 ， 電動打蛋器打發至濕性發泡 ， 提起打蛋器有彎勾狀態 。
7、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中 ， “一”字形攪拌均勻 。
8、倒回蛋白盆 ， 繼續“一”字形攪拌均勻 。
9、倒入模具內八分滿 ， 沒有乳酪蛋糕模具可以用戚風蛋糕模 ， 底部包上錫紙 ， 因為乳酪蛋糕需要水浴法烘烤 。
10、放入烤盤內 ， 烤盤注入熱水到模具的三分之一處 。
11、入提前預熱好的烤箱 ， 上下火130度烘烤60分鐘 ， 轉140度烘烤15分鐘即可 。（溫度和時間根據自家烤箱適當調整）
12、烤好后不出爐 ， 在烤箱停留1小時 ， 晾涼后脫模不需要倒扣 。