1、準備好羊肉一塊 。（羊肉的品質有這樣一個判定標準，按照做手切羊肉片來說，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳） 。
2、逆著羊肉的紋路切羊肉，（最好將刀磨得鋒利點，直接逆著羊肉的紋路直接切下幾刀） 。
3、按照上述方法多切幾片 。（用上述方法，切出的羊肉片非常均勻，非常薄，很適合烤肉和涮羊肉） 。
4、切好后擺盤 。先擺好最外面一圈，再擺中間 。
【削羊肉片小竅門】5、無論是用來涮肉還是用來烤肉，都可以直接手切羊肉，這樣來擺盤，也可以用香菜作為點綴，效果更好 。
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