燒茄子保持紫色的方法：先過油 ， 鍋內多放油 ， 讓油淹過茄子 ， 讓茄子皮不跟空氣接觸 ， 以免發生氧化 ， 茄子皮就可以保持紫色 。
燒茄子主料：茄子、胡蘿卜、尖椒、肉 。輔料：油、蔥花、蒜、淀粉、醬汁材料、生抽 。
具體步驟：
1、 準備食材 ， 茄子去皮切塊 ， 胡蘿卜切菱形片 ， 切蔥花和蒜末 ， 肉切薄片 ， 辣椒切段 。
2、 把茄子放進盆中撒一些干淀粉 ， 使茄子均勻的裹上淀粉 。
3、 再二次噴水 。
【燒茄子如何保持紫色】4、 鍋中倒適量油燒熱后 ， 放入裹好淀粉的茄子 ， 油溫大概能使放入的

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