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高筋面粉的做法大全

生活百科面粉

1、高筋面粉450g，水360g，鮮酵母10g，鹽7g 。所有材料放入容器中，用鏟子拌勻，加蓋靜置發酵2小時 。把盛面團的容器放入冰箱中冷藏過夜，大約10幾個小時 。取出冷餐的容器，可以看到面團中有很多氣泡 。案板上撒面粉，把面團倒在案板上 。面團上也篩入少許面粉 。用手快速把面團表面拉緊，收向底部把面團放置在撒了面粉（或玉米面）的案板上（或披薩鏟上），靜置餳發40分鐘 。把烘焙石板和烤盤放入烤箱，230度預熱20分鐘 。發酵好的面團表面篩面粉 。用面包刀割出深度約為6毫米的井字形 。打開烤箱門，把面包坯子快速滑到烘焙石板上，烤盤中加入1杯開水，230度上下火烤30分鐘左右 。
【高筋面粉的做法大全】2、雞蛋2個，牛奶105g，高筋面粉18g，香草精3滴，糖粉適量，細砂糖35g，黃油18g 。在烤碗內壁薄薄涂抹一層黃油，倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多余的糖倒出 。18克黃油溶化成液態，加入18克高筋面粉，攪拌均勻成為糊狀 。牛奶倒入奶鍋，加入20克細砂糖和3滴香草精 。將奶鍋里的牛奶煮至沸騰 。煮開的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，邊倒邊攪拌 。牛奶全部倒完并攪拌均勻后，將混合液過篩回奶鍋里 。重新用小火加熱并不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態 。離火，冷卻10-15分鐘 。雞蛋的蛋黃與蛋清分開 。將蛋黃打散加入到第6步冷卻好的面糊中 。蛋清分3次加入剩下的15克細砂糖，用打蛋器打至干性發泡狀態 。取1/3蛋清到第7步的基料里，翻拌均勻 。然后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均勻，成為舒芙蕾面糊 。把舒芙蕾面糊倒入一開始準備好的模具里，八九分滿 。然后在面糊離碗口的地方，用手指抹一圈，可以使舒芙蕾長得更高 。放入預熱好上下火190℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐 。出爐后在表面撒上糖粉裝飾，并立即食用 。
3、高筋面粉255克、干酵母2.5克、細砂糖12克、鹽2克、水150克 。把所有材料放一起揉成光滑的面團，把揉好的面團放入干燥的盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 。發酵好的面團取出拍扁平均分割成4份滾圓，把鍋加熱，就是把平底鍋放在灶上中小火燒，不放油，鍋在燒的同時把面團搟成上寬下窄長約22cm的面片 。放入已經燒熱的鍋中，蓋上蓋子烙，會鼓起來，鼓起來后翻面再烙兩三分鐘左右就差不多熟了，翻面后也要蓋蓋子 。