【鐵鍋燉雞有什么特別的調料嗎】調料有：蔥、姜、一勺料酒、鹽 。
主要食材：一只雞、大棗、枸杞 。
具體做法如下：
1、處理雞，開膛破肚，去除內臟，切成小塊；
2、燒熱水，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水；
3、雞塊用蔥、姜、料酒腌，去腥；
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，大火燒開，用勺子把湯表面的浮沫撇去；
5、換小火，燉2個小時至肉熟爛，加入大棗和枸杞繼續燉；
6、最后放入鹽，燉3分鐘即可 。

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