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牦牛肉如何做餡餅

生活百科牦牛肉

1、主料：面粉300克、牦牛肉適量、酵母3.5克、白芝麻2大勺、溫水100克、辣椒醬少量、蔥一小把、納豆醬2勺、姜一大塊、香油適量、味極鮮適量、蠔油適量、花生油150克、鹽適量 。
2、面粉、酵母混合后加入溫水，邊用筷子畫圈攪拌，絮狀就不用加水了 。
【牦牛肉如何做餡餅】3、接著揉面 ， 多揉一會，直到面團光滑不沾手 ?？梢越枳∶姘鼨C或廚師機；
4、揉好后放進干凈的容器內 ， 蓋上保鮮膜 。也可以直接面包機的發酵程序 。
5、面團比原來大了一倍 ， 且手指戳洞不回彈就好了，也可以把面拿起來觀察，濕度加大 ， 里面是細細的小孔狀 。
6、取出面團繼續揉，排出里面的空氣 。
7、這樣放置一會 。接下來把餡準備好 。
8、牦牛肉在冷水里稍洗一下，姜切片，一起入高壓鍋燉半小時后轉小火 。牦牛肉比較緊實，壓的時間要長一點 。
9、蔥切末，納豆醬（含蒜蓉）面團取一半，另一邊用保鮮膜蓋上 。這一半分成均等份的小劑子，其中一個搓成長條形狀 。
10、搟成片狀，將面片對折，卷成棒棒糖形狀，刷少許油 。
11、用手掌壓癟，搟圓，入平底鍋小火烤，不要放油 。
12、烤到兩面微黃，表面有點硬就好 。這樣吃起來外面的口感是脆脆的，而里面是軟的又很有嚼頭 。
13、也可以入烤箱加烤一會，180°10 。
14、燉好的牦牛肉稍放涼切碎，炒鍋放油、鹽，放入牦牛肉碎，加納豆醬、辣椒、芝麻油、蠔油、味極鮮、生抽、白芝麻、蔥，翻炒出香味 。
15、把烤好的饃從中間切開口，但不要完全切斷 。把牦牛肉肉餡夾進去，壓一壓，讓饃吸收肉餡的油汁 。完美結合一點都不會膩哦 。