注意：
1、蛋和水的比例約為1比2 。
2、要加溫水并與蛋液充分攪勻 。
3、等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗 ， 小火蒸至蛋液凝固即關火 。
做法：
1、將雞蛋的蛋液、蛋清分離后 ， 用打蛋器將蛋液攪開 。打蛋清 ， 蛋清出現細細的泡泡 。
2、蛋清打發，奶白奶白的 。容器倒過來 ， 打發的蛋清也不會掉出來 。將雞蛋黃打散 。
3、自發粉放在大碗中，加入適量的清水攪拌均勻 。在面糊中放入約兩大調羹的白糖 。
4、攪拌面糊，使白糖充分溶解 。將打發好的蛋清加入雞蛋黃中 。
5、再將面糊放入雞蛋液中 。將面糊充分攪拌均勻 。
【為什么有的人蒸雞蛋糕總蒸不好呢】6、將攪拌好的面糊倒入容器中，放入蒸鍋中 。鍋中水燒開后，繼續蒸15到20分鐘可出鍋 。

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