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糖蒜存儲方法

生活百科存儲

可以腌制后保存 。具體方法：
1、買來的鮮蒜，現將蒜的外皮剝去幾層，比較嫩的鮮蒜靠里邊的皮可以保留2、3層，至少包裹蒜瓣的蒜皮要留著，因為這一層也很嫩，都剝下來蒜就散了 。
2、將剝好的蒜沖洗后放在盛有水的大盆或容器里泡上2天，一天要換3~4次水 。比較老成的蒜就要多泡幾天，大約一周，要記著每天換幾次水 。然后再撈出，瀝干 ， 再涼半天 ， 備用 。
3、用3斤醬油、2斤醋、1斤白糖的比例配制 。醬油、醋都要用質量較好的，即正常釀造的 。將醬油、醋、糖放在壇子中，和在一起攪和使糖融合即可 。
4、將蒜泡進去，沒過蒜 ， 嫩蒜腌大約一個月 。老成的大蒜腌的晚，腌制時間也稍長 ， 具體什么時候能吃可以隨時取出嘗嘗便可 。
5、腌上大蒜的壇子，上口蓋上蓋，不必太嚴實 。壇子里邊不要太滿 。因為稍微腌制，大蒜中的水分有所滲出，就顯得壇子更滿了，否則，稍微搬動或翻動，就容易溢出 。
6、腌制糖醋蒜的醬油、醋、糖，熬不熬無所謂 ， 因為腌的是大蒜，放心不會發霉 。
【糖蒜存儲方法】7、腌制好的糖醋蒜需要仍然在腌制壇子的湯里泡著，現吃現撈出 。