吃完哈密瓜后喝水是苦的是由于味的變調作用導致的，兩種呈味物質相互影響而導致其味感發生改變的現象 。剛吃過苦味的東西，喝一口水就覺得水是甜的 。刷過牙后吃酸的東西就有苦味產生 。哈密瓜不但香甜，而且富有營養價值 。
【為什么吃完哈密瓜后喝水是苦的】哈密瓜的干物質中，含有4.6%-15.8%的糖分 ， 纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素 。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍 。
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