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西班牙燴雞

生活百科西班牙

1、準備凈嫩肉雞2000克，凈土豆500克,胡蘿卜250克,洋蔥100克,青椒250克 。
2、將胡蘿卜、洋蔥去根皮洗凈，青椒去蒂、籽與凈土豆一起切2厘米的滾刀塊 。將凈雞從背劈開 ， 去內臟、大梁骨、頸、頭、爪、雞尖（尾）后，斬成2.5厘米的核桃塊 。將雞塊入盆 ， 撒入鹽10克、白葡萄酒50克，奶油腌30分鐘入味 ， 撒入面粉拌勻 。
【西班牙燴雞】3、鍋炙好 ， 下入植物油燒至七成熱 ， 下入雞塊炸上色 ， 下入漏勺瀝油 。鍋回火上 ， 烹入白葡萄酒，加入雞湯、香葉，下入雞塊，煮沸，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入胡蘿卜、土豆、洋蔥塊，放入精鹽燜熟后，下入青椒塊燒至微沸，盛入湯盤中即成 。