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簡述乳制品的特點

生活百科簡述

【簡述乳制品的特點】1、鮮奶生乳經凈化、殺菌、冷卻后包裝，直接供飲用的乳汁，鮮奶標示表示是100%的生乳制成 。鮮奶不論全脂或低脂，營養成份均比調味乳來得好 。
2、發酵乳以生乳為原料添加乳酸菌，經發酵而制成之飲料或食品，大多尚經過調味 。酦酵乳又稱酸奶，固體狀的又稱優格 。酦酵乳中所含的乳酸菌有很多種 ， 其中有一些能在人體腸道中生長繁殖 ， 具有整腸作用，有一些則不能在人體腸道中繁殖，但整體而言，酦酵乳中所含蛋白質、礦物質(尤其是鈣)、維生素與乳酸，為一良好之食品，唯一需注意的是其它添加物如糖、香料、色素…等是否合格 。
3、調味乳規定含生乳百分之五十以上，添加各種香料、調味料而成 ， 如果汁牛奶、巧克力牛奶等，為幼兒所喜好，但在可能范園內，應鼓勵幼兒多喝鮮乳而非調味乳
4、冰淇淋種類極多 ， 對幼兒而言，是誘人的甜零食 ， 但另一方面，它也有甜零食的缺點 ， 如吃不下正餐，引起取齲齒等等 。