北京烤鴨出名的原因：
【為什么北京的烤鴨最出名】1、歷史悠久，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品 ， 以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味；
2、原料講究，北京填鴨是做北京烤鴨的惟一原料鴨 。這種鴨子一般長到30多天后就不愛吃食 ， 必須通過人工填食讓他增肥 ， 直到體重達標經過烤制就變成了一道美食；
3、制作工藝講究，采用掛爐烤法 ， 果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩；
4、傳統老字號將之發揚光大，例如全聚德，

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