燉盅不可以直接放電磁爐上面 。需要隔水燉 ， 就是在鍋里放水 ， 然后把要燉的材料放進燉盅 ， 在燉盅內裝水 ， 把燉盅蓋子蓋好后再把燉盅放進鍋里 ， 然后對鍋進行加熱 ， 通過鍋里的熱水把燉盅里的東西燉熟 。
“隔水燉”有三大好處：
一是密封性好 ， 采用雙蓋燉盅能保住燉品的元氣不被揮發；
二是熱力均勻平衡 ， 能使燉品的營養結構不被破壞；
【燉盅可以直接放電磁爐上面嗎】三是燉出的食品不但質地酥爛 ， 原汁原味 ， 而且湯色澄清 ， 鮮味濃郁 ， 別具美食風味 。
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