1、用料：鯽魚取魚身部分的肉500克、雞蛋一個、酒少許、鹽適量、胡椒粉少許、淀粉湯勺5大勺、蒜兩瓣 。
2、一條很大很肥的鯽魚，修理干凈 。
3、取魚身最有肉的地方去骨頭，或者用鐵勺子把肉刮下來 。
【滑魚丸子的制作方法】4、加入適量的蒜蓉，鹽，胡椒粉，兩滴酒，生粉，拌勻 。按一個方向使勁攪和，一定要拌勻 。或者你也可以拿起整團魚茸使勁往碗里摔，為了增加粘稠感 。
5、鍋里的水是冷水，小火 。擠魚丸趕緊下鍋，不然前面幾顆熟透了浮起來了后面下的還沒熟那就不好了 。
6、全部下鍋之后開大火，煮透，到魚丸浮起來了就熟了 。