【雞肝用焯水嗎】雞肝需要焯水，之所以要先焯水是因為雞肝這類的內臟腥味比較重，焯一下血水可以去除雞肝的血腥味，此外焯好水的雞肝在鍋中煮的時間也不宜太長，一般10分鐘左右便可撈出 。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟 。雞雜之一 。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡（加工時須摘去） 。其色紫紅，質細嫩 。
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