1、酒席菜味型配置要合理，同一味型的菜品應避免重復 。
【如何搭配好酒席菜】2、葷素原料搭配合理，冷菜的葷素搭配比為一比一，熱菜的葷素搭配比為二比一 。菜品應分清主次，突出重點 。
3、烹飪技法搭配合理，酒席菜烹飪技法多樣 ， 各種技法應合理搭配 。
4、色彩搭配合理，色彩搭配合理的菜品格局，營養配比也合理 。
5、冷熱質感搭配合理，涼菜與熱菜應有一定的比例，酒席菜也應配備香、酥、松、脆、泡、軟、糯、綿、韌等不同口感的菜品 。
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