1、火太急，外面一層太干，里面受熱，氣體遇熱膨脹爆開所致；
2、把蒸籠放在開了水的蒸鍋上，墊上一層籠布以防止糕面從籠屜的小孔里掉到水里，然后將和好的糕面一層一層地灑到籠屜里；
3、糕面在籠屜放好后，就可以蓋上鍋蓋，要大火蒸大約20分鐘 。需要說明的是一定要開大火 ， 這樣蒸出來的糕才會熟透，否則就容易夾生，不好吃；
【炸油糕為什么會爆】4、當糕蒸熟之后，有一個很重要的步驟就是雙手握成拳頭進行揣糕 。剛蒸好的糕溫度很高，手上一定要沾上些涼水才以防止被燒傷；
5、準備豆餡，豆餡一般是用紅豆做成的 ， 把紅豆放在鐵鍋里煮，往里加些白糖，然后攪拌均勻，豆餡準備好后 。把豆餡包到糕里下鍋油炸；
6、把鐵鍋放在火上加熱，倒入大約500克的食用油，當油熟透之后就可以把捏好的糕放到鍋里油炸 。
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