混酥面團是用油和面粉作為主要原料調制而成的面團 。面團制作的品種具有體積膨松、色澤美觀、口味酥香和富有營養的特點 。其制作工藝精細、獨特 。面團制作的食物品種有黃橋燒餅、花式酥點、千層酥、方式月餅和杏仁酥等 。混酥面團所需原料有細砂糖150公克、豬油110公克、瑪琪琳55公克、泡打粉5公克、小蘇打5公克、低筋面粉300公克、雞蛋2個和奶水500升 。混酥面團制作流程如下：
【混酥面團的性質如何】1、將面粉中間撥開筑成粉墻，將細砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油和瑪琪琳加入面粉中間；
2、將雞蛋分次加入中間 ， 并與豬油和瑪琪琳拌勻；
3、再將面粉從兩側撥入，輕輕壓按壓至均勻成團即可 。
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