1、半只雞洗凈切小塊,用涼水沖泡干凈血水,瀝干水分備用 。
2、青紅辣椒切段,蒜切片,生姜切片備用 。
3、鍋中燒油,下雞塊,生姜片大火翻炒均勻 。
4、不能太急,多炒一會,炒干雞肉水分,使雞肉明顯變皺及變小,倒一丟丟白酒或料酒,放適量老抽,翻炒均勻 。
5、加水蓋過雞塊,大火燒開,轉中火燉至20分鐘 。
【如何做出紅燒雞塊】6、把青紅辣椒蒜片倒入大火翻炒，即可出鍋 。
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